МЫ ДОСТАВИМ ВАШ ЗАКАЗ В ЛЮБУЮ ТОЧКУ РОССИИ [УЗНАЙТЕ О НАС БОЛЬШЕ]
Доставка в любую точку России

БОЛЕЕ 200 ПУНКТОВ ВЫДАЧИ

Инкубаторы БЛИЦ
Производитель
Цена
от до
70
290

ИНФОРМАЦИЯ О ЗАКАЗЕ

Интернет-магазин Каталог Животноводство Сыроварение, сыроделие Закваски для сыра

Закваски для сыра

цена
от до
70
290
Закваска для сыра Моцарелла, пакет на 50 литров молока (а717)
В наличии
цена
590 руб.
КУПИТЬ

Чистая культура Streptocussus Thermophilus (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Предназначена для созревания сыра Моцарелла.

Дозировка: 1 пакет на 50л молока

Производство Италия.

Артикул: 132433
Бонусы: 18 руб.

Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО 1ЕА
В наличии
цена
290 руб.
КУПИТЬ
Представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из пропионовокислых бактерий вида:
- Propionibacterium freudenreichii (ППФ)
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания методом прямого внесения в сыродельную ванну
Артикул: 132969
Бонусы: 9 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-С 1ЕА, на 40 - 50 л молока (ЛКД)
В наличии
цена
250 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров.
Если рассматривать по сортам, то идеально подходит для классического традиционного Камамбер, Бри, Chevre и Crottin. Хорошо подходит для Фета, Гауда, Эдам, Дор Блю, Тильзитер, Хаварти, Пон-л'Эвек, Коттедж, Quark, Домашний, Чеддер, Колби, Джек, а так же творога
Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. сremoris
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
 
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:
не менее 200 млрд КОЕ
 
Максимальная температура нагревания 42С
 
Расход концентрата:
    приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока (0,002гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
    прямое внесение - 1 ЕА (0,7гр)  на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока;
    внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,035гр на 10л молока).
 
Упаковка
1 ЕА (единица активности) – 0,70гр
Хранить     в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС и не выше +6ºС.
Срок хранения 4 месяца.
Артикул: 132968
Бонусы: 8 руб.

Термофильная закваска БК-УГЛИЧ-СТБ 1EA
В наличии
цена
250 руб.
КУПИТЬ
БК-Углич-СТБ - концентрат термофильных стрептококков и палочек L. bulgaricus для сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, мягких и рассольных сыров и  кисломолочных напитков.
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
концентрат термофильных стрептококков и палочек L. bulgaricus для сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, мягких и рассольных сыров и кисломолочных напитков (классический плотный йогурт)
Способ и дозы использования:
Прямое внесение, 1 ЕА на 50-150 литров молока.
Артикул: 132972
Бонусы: 8 руб.

Термофильная закваска БК-УГЛИЧ-ТП 1ЕА
В наличии
цена
190 руб.
200 руб.
КУПИТЬ
Термофильная закваска для производства твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров, а также для увеличения кислотности сыворотки при производстве адыгейского сыра
 
Состав:    представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных молочнокислых палочек вида:
- Lactobacillus helveticus (Пх) или
- Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis (Пл)
 
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания
 
Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в молоко.
 
Расход концентрата:    
    приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
    прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
    внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра
Артикул: 132971
Бонусы: 6 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-МСТ 0,5ЕА, на 20-25л молока (ЛКД)
В наличии
цена
150 руб.
190 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять в любое время года для производства мягких сыров и творога.
Артикул: 133865
Бонусы: 5 руб.

Сырная закваска, телячий сычужный фермент Hobby Cheese, 1 таблетка на 20 л молока (а1095)
В наличии
цена
110 руб.
120 руб.
КУПИТЬ
Телячий сычужный фермент. 1 таблетка рассчитана на 20 л коровьего молока. Молокосвёртывающая активность, не менее: 100 000 усл.ед/г ВНИИМС. Доля молокосвёртывающей активности от общей молокосвёртывающей активности: химозина – 97%.
Артикул: 132839
Бонусы: 4 руб.

Защитная культура БК-УГЛИЧ-П 1ЕА
В наличии
цена
90 руб.
220 руб.
КУПИТЬ
Применяется для подавления маслянокислого брожения в сырах и созревания молока. Предотвращает появление горького привкуса, неприятного запаха, позднее вспучивание полутвердых сыров.
Артикул: 132965
Бонусы: 3 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А 1ЕА, на 40-50л молока
В наличии
цена
90 руб.
190 руб.
КУПИТЬ
Универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров. Лиофилизированный концентрат молочнокислых бактерий: Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Lactobacillus plantarum.
Артикул: 132964
Бонусы: 3 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№7 1ЕА, на 40-50л молока
В наличии
цена
90 руб.
190 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континентальные сыры.
Артикул: 132966
Бонусы: 3 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№7К 1ЕА, на 40-50л молока (ЛКДПк)
В наличии
цена
90 руб.
190 руб.
КУПИТЬ
Данная закваска универсальна и подойдет для большинства мягких, полутвердых и твердых сыров. Содержит Lactococcus diacetylactis, которая производит аромат и СО2 и, соответственно, небольшие глазки в сыре. Также содержит бактерии Lactobacillus casei, которые ускоряют созревание полутвердых сыров почти в два раза.
 
Область применения:
Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и другие полутвердые сыры. Мягкие сыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др.
 
Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. сremoris
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
- Lactobacillus casei
 
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:
не менее 100 млрд КОЕ
 
Максимальная температура нагревания  42С
 
Расход концентрата:
     приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,004гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
    прямое внесение - 1 ЕА (1,1гр)  на 50-60л молока или 0,22гр на 10-12л молока;
    внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,055гр на 10л молока).
 
Упаковка
1 ЕА (единица активности) – 1,10гр
 
Хранить
в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 4 месяца.
 
Масса: 1,1гр
Артикул: 132967
Бонусы: 3 руб.

Термофильная закваска БК-УГЛИЧ-ТНВ 1ЕА, на 20-40л молока
В наличии
цена
90 руб.
190 руб.
КУПИТЬ
Область применения: применяется при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, а также ряженки, варенца и других кисломолочных продуктов
Состав: представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных стрептококков вида:
- Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс)
 
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:    не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания и кисломолочных продуктов.
 
Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра.
Расход концентрата:    
    приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
    прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
    внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.
Артикул: 132970
Бонусы: 3 руб.

Закваска БК-УГЛИЧ-№6 0,5ЕА, на 20-25л молока (ЛКДБ)
В наличии
цена
90 руб.
150 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять в любое время года для производства творога и всех видов сыров (твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих).
Артикул: 133863
Бонусы: 3 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А 0,5ЕА, на 20-25л молока (ЛДБПп)
В наличии
цена
90 руб.
150 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров. Обладает антагонистическим действием на бактерии группы кишечных палочек. Содержит бактерию "плантариум", которая подавляет патогенную флору, горький вкус, запах.
Артикул: 133864
Бонусы: 3 руб.

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№4Т 0,5ЕА, на 20-25л молока (ЛКДБ Тс)
В наличии
цена
90 руб.
150 руб.
КУПИТЬ
Рекомендуется применять для производства сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих и сырных продуктов, при выработке которых требуется внесение мезофильно-термофильной микро-флоры; творога и творожных продуктов.
Артикул: 133866
Бонусы: 3 руб.